季节料理
毛蟹
毛蟹的产季并非只在冬季，毛蟹的产季依季节及海域有所不同。
春天在霍克次海、夏天在内浦湾、秋天在钏路或根室沿岸、冬天则是在高冲、十胜沿岸。由于霍克次海冬天都被流冰复盖，要到3月~9月才为捕鱼季节。
带卵松叶蟹(母蟹)
产季:11月〜1月。
因为母松叶蟹经常带有蟹黄的缘故
也被称为负子蟹。
松叶蟹
在北海道的霍克次海域所捕捉的螃蟹最美味的季节是每年的4~5月。
由于捕获的地点不同而被称为「越前蟹」或「松叶蟹」。
红松叶蟹
产季:9月至隔年五月。
只有在兵库县的山阴的香住港附近才能捕获的红松叶蟹又称作「香住蟹」。
和松叶蟹相比，壳的颜色呈鲜豔的橘红色；松叶蟹常在200公尺深的海域栖息，而香住蟹则栖息在1000公尺的深海域中。
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