旬のおすすめ

毛ガニ
旬：毛ガニの旬は冬だけではありません。
毛ガニの旬は獲れる場所によって違うため、冬と言う人や夏と言う人もいます。
春はオホーツク海、夏は噴火（内浦）湾、秋は釧路および根室沿岸、冬は日高沖、十勝沿岸。
オホーツク海は冬は海が流氷で覆われているので、流氷が去る「海明け」（3月頃）から漁が始まり6月～9月頃まで続きます。
背子がに（ズワイガニ）
旬：11月～1月迄
ズワイガニのメスカニのことを、せいこ蟹といいます。
せいこ蟹はメスの蟹なので、卵が多く含まれていることがあります。
ズワイガニ
北海道、特にオホーツク海の春漁で捕れるズワイガニは今（４～５月）が旬です。
ズワイガニは、漁獲される場所により、「越前ガニ」や「松葉ガニ」とも呼ばれます。
紅ズワイガニ
旬：9月～5月
兵庫県・山陰では香住港でしか水揚げされない別名「香住かに」です。
日本海の深層水で育った紅ズワイガニ。
松葉かにに比べて鮮やかな赤みのかかったオレンジ色でゆでると濃い赤色になります。
棲息場所もズワイガニの水深200ｍぐらいに対し、1,000ｍに及ぶ深海性のカニです。
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